スーパーの売場では、照明の違いだけで食品の見え方が大きく変わります。

照明は美味しさや鮮度感を左右し、購買意欲や売上に直結する重要なポイントです。

本記事では、精肉・鮮魚・青果などのカテゴリ別に最適な照明の選び方や演出方法を解説します。
後半では、売上アップに繋がる照明設計の工夫も紹介しているので、ぜひ最後までお読みください。

スーパーで食品を美味しく見せる照明とは？

スーパーで食品を美味しく見せるには、食品に合わせて照明の色温度を変えることが重要です。

ここでは、以下4つに分けてポイントを解説します。

• 精肉を新鮮に見せる照明のポイント
• 鮮魚を鮮やかに見せる照明のコツ
• 青果を瑞々しく見せる照明の工夫
• 惣菜・ベーカリーを美味しそうに見せる照明演出

それぞれ詳しく見ていきましょう。

精肉を新鮮に見せる照明のポイント

精肉を新鮮に見せるには、照明の色味選びがポイントになります。

精肉コーナーでは、以下の点に気をつけると良いでしょう。

• 赤身肉の色を美しく見せるために、やや暖色寄り（約3,700K）の光を使う
• 青白い光は血の色をくすませてしまうため避ける
• 照明の演色性にも注意する（Ra80以上の高演色タイプを選ぶ）

鮮やかな赤身の色は、精肉の新鮮さを印象づけるために重要です。
3,700K程度をベースにしたやや暖色寄りの光で、美味しそうな色合いを引き出しましょう。

照明の工夫次第で、お客様の目を引く美しい精肉コーナーを演出できます。

鮮魚を鮮やかに見せる照明のコツ

鮮魚コーナーの照明は、魚の鮮度と美味しさを引き立てるために重要な役割を果たします。
特に、魚の持つ青みを強調することで、新鮮さをアピールできます。

鮮魚を鮮やかに見せるためには、以下のようなポイントを意識しましょう。

• 照明の色温度は約4,400Kの寒色系を選ぶ
• 清潔感と鮮度を強調するため、青白い光をやや強めに設定する
• 光の当て方にも配慮し、魚全体にムラなく光が届くように調整する

鮮魚コーナーに適した照明を使うことで、お客様の目を引く美しい魚の陳列が可能になります。
青みを帯びた魚は新鮮そうに見え、購買意欲を高めてくれるでしょう。

照明選びは鮮魚コーナーの演出に欠かせません。
色温度と光の当て方を工夫して、魚本来の美味しさを伝えていきましょう。

青果を瑞々しく見せる照明の工夫

青果コーナーで果物や野菜を美味しそうに見せるためには、照明の工夫が欠かせません。

青果の自然な色合いを引き立てるためには、次の2つのポイントが重要です。

• 太陽光に近い自然光やグリーン系（約4,000K）の色温度を選ぶ
• 高い演色性を持つLEDを使用する

果物や野菜本来の鮮やかな色を再現するには、太陽光に近い自然な光が最適です。
特にグリーン系の色温度（約4,000K）の照明を使うと、瑞々しい色合いを引き出せます。

また、照明の演色性にも注目しましょう。
具体的には、色の再現性が高い、演色性の良いLEDを選ぶのがポイントです。
一般的には平均演色評価数（Ra）が80以上の高演色タイプがおすすめです。

このように、色温度と演色性に配慮した照明を使えば、新鮮で美味しそうな青果コーナーを演出できるでしょう。

商品の魅力を最大限に引き出し、お客様の目を引く売り場づくりを目指しましょう。

惣菜・ベーカリーを美味しそうに見せる照明演出

惣菜やベーカリーコーナーの照明も、商品をより美味しそうに見せるために重要です。
温かみのあるオレンジ色寄りの光を使うことで、食欲をそそるような演出が可能となります。

具体的には、以下のようなポイントに気をつけると良いでしょう。

• 色温度は約3,300Kのオレンジ寄りの光を使用する
• 焼き色や香ばしさを引き立てる照明で、できたての美味しさを演出する
• 温かみのある雰囲気づくりで、購買意欲を上げる

買い物をする人にとって、パンや惣菜は、温かいうちに食べるのが美味しいというイメージがあります。

オレンジがかった優しい光を使うことで、“できたて”の温かさや香ばしさを自然に引き出してくれます。
さらに、店内をほっとするような温かい雰囲気で包み込むことで、お客様の購買意欲を高める効果も期待できるでしょう。

このように照明を工夫することで、惣菜やベーカリーの売上アップを目指すことができます。
商品の魅力を最大限に引き出すため、照明演出を考えてみましょう。

食品を美味しく見せるには、色温度だけでなく演色性や照明を制御できることも重要です。

これらの売場ごとの照明ポイントに対応できるのが、MASSの「マルチカラースポットライト」です。
食品を美味しく見せるための演出はもちろん、催事・季節商品の切り替えやレイアウト変更にも、色調整だけで即応できます。

仮に売り場の位置変更が起きた際にも照明を変えずに色のみを変えれば済むため、運用・管理が簡単です。

詳細については、以下をご確認ください。
マルチカラースポットライトの詳細はこちら→URL

スーパーの照明の種類

スーパーの売場を明るく照らす照明は、大きく分けて3つの種類があります。

• 売場全体の明るさをつくる「アンビエント照明」
• 作業や調理を支える「タスク照明」
• 商品を引き立てる「アクセント照明」

それぞれ用途が異なるので、違いを理解しておくことが重要です。それぞれ詳しく見ていきましょう。

アンビエント照明

アンビエント照明は、スーパーの店内全体を均一に照らす基本照明です。アンビエント照明の目的は、店内の明るさを適切なレベルに保ち、快適な買い物環境を作ることです。

アンビエント照明には以下のような特徴があります。

• 明るすぎず、暗すぎない適度な照度
• 店内全体に均一に光が行き渡るようにする
• 自然光に近い色温度で、商品の色を忠実に再現する
• 省エネタイプの照明器具を使用し、ランニングコストを抑える

アンビエント照明を適切に設計・配置することで、店内の雰囲気を演出し、お客様の購買意欲を高めることができます。
一方で、照度にムラがあると、購買動線が不自然に感じられ、お客様の店内での滞在時間が短くなる可能性がある点に注意が必要です。

タスク照明

タスク照明は、スーパーの店内で特定のエリアや用途に特化した照明のことです。
レジやカウンター、作業場などの特定箇所や、棚・陳列面を照らすために使用されます。

タスク照明には以下のような種類があります。

• レジ周りの照明：レジ作業がスムーズに行えるよう、明るく照らす
• 棚下照明：商品の視認性を高め、購買意欲を高める
• 作業場の照明：従業員が効率的に作業できるよう、十分な明るさを確保する
• 鮮魚・青果売り場の照明：商品の鮮度や色合いを引き立て、美味しそうに見せる

タスク照明を適切に配置することで、店舗の運営効率アップや売上向上につなげることができます。
ただし、照明の明るさや色温度は、商品や売り場の特性に合わせて調整する必要があります。

タスク照明は、店舗の機能性と商品訴求力を高める上で欠かせない存在と言えるでしょう。

アンビエント照明との組み合わせを工夫し、店舗全体の照明計画を最適化していくことが重要です。

アクセント照明

アクセント照明は、スーパーの店内でも重要な役割を果たします。アクセント照明の目的は、特定の商品やエリアを強調し、お客様の注意を引き付けることです。

アクセント照明には以下のような特徴があります。

• スポットライトやダウンライトを使用し、特定の商品や棚を照らす
• 色温度や照度を変えることで、商品の魅力を引き立てる
• 新商品やセール品、季節商品などを目立たせるために活用する
• 店内の雰囲気づくりにも一役買う

例えば、生鮮食品コーナーでは、野菜や果物の鮮やかな色合いを引き出すために、高演色性のスポットライトを使用します。
また、ベーカリーコーナーでは、パンの温かみを感じさせる電球色の照明を用いることで、より美味しそうに見せることができます。

アクセント照明を効果的に使用することで、商品の魅力を最大限に引き出し、お客様の購買意欲を高めることが可能です。
ただし、過度な演出は逆効果になる場合もあるため、バランスを考えて配置することが大切です。

スーパーで売上を伸ばす照明設計の工夫

照明を正しく配置・設定すると、売上アップにもつながります。
ここでは、売上アップにつながる照明設計のポイントを下記の3つに分けて解説します。

• LED化で紫外線を抑える
• 食品を演出する
• 高輝度で目立つ照明を使う

それぞれ詳しく見ていきましょう。

LED化で紫外線を抑える

スーパーマーケットの照明をLEDに切り替えることで、紫外線や赤外線の発生を抑えられます。
LEDは従来の照明と比べて、紫外線や赤外線をほとんど出さないのが特長です。これにより、食品の劣化を防ぐことができます。

特に生鮮食品コーナーでLED照明を活用するメリットは大きいと言えるでしょう。

生鮮食品は光に弱く、退色や乾燥が起こりやすい食材です。LED照明なら、こうした品質劣化を最小限に抑えられます。

また、鮮やかな色合いと瑞々しさを長く保てる点も、LED照明のメリットです。

このようにLED照明の導入は、生鮮食品の売上アップと食品ロス削減の両方に貢献します。食品の新鮮さが保たれれば、購買意欲も高めやすくなります。

食品の品質管理とコスト削減を同時に実現できるため、スーパーマーケットにおいてもLED照明を使用するのが望ましいです。

食品を演出する

食品を魅力的に演出することは、スーパーマーケットの売り上げを伸ばすために欠かせません。
照明の使い方次第で、商品の魅力を最大限に引き出すことができるのです。

具体的には以下のような工夫が考えられます。

• 売場ごとに照明の方向や角度を変えて演出
• 野菜や果物は上からのスポットライトで色鮮やかさを強調
• 精肉は赤みを強調させて美味しく見せる
• パンや菓子は柔らかい光で温かみを持たせる
• 商品が安っぽく見えないように明るさを調整

このように、売場の特性に合わせて照明を使い分けることが大切です。
商品の種類や特徴を理解し、それらを最大限魅力的に見せる照明プランを練るようにしましょう。

照明ひとつで食品の印象は大きく変わります。商品を「美味しそう」「新鮮そう」と感じさせるためには、戦略的な照明設計が欠かせません。

特に色温度・演色性に気をつける必要があります。
照明の当て方を工夫したり、LEDの高演色タイプを選んだりと、細かな点にも配慮が必要です。

高輝度で目立つ照明を使う

売上を伸ばすためには、高輝度で目立つ照明を使うことも重要です。
明るい照明は商品を際立たせ、消費者の注意を自然に引き寄せるため、購買行動を促す効果があります。

具体的には以下のような工夫が効果的です。

• 重点的に販売したい商品エリアに高輝度の照明を集中させる
• 照明の色温度を変えることで商品の魅力を引き出す
• スポットライトを使って特定の商品を強調する

照明によるメリハリは、消費者が商品を手に取るきっかけとなります。商品の第一印象を左右する重要なポイントとも言えるでしょう。

このように、うまく活用すれば売上アップに直結しますが、「どの商品に、どんな光を当てるか」を設計するのは簡単ではありません。

もしもスーパーの照明設計や選び方に不安がある方は、MASSにご相談ください。

MASSでは照明設計の相談ができるほか、食品を美味しく見せる照明「マルチカラースポットライト」もご用意しております。

以下からお気軽にご相談ください。
問い合わせはこちら→URL

食品を美味しく見せるなら「マルチカラースポットライト」

本記事では、スーパーで「食品を美味しく見せる照明」の重要性と具体的な演出方法について解説しました。

精肉、鮮魚、青果、惣菜・ベーカリーなど、各食品の種類に応じて最適な色温度や演色性を選ぶことが大切です。
さらに、アンビエント照明・タスク照明・アクセント照明を戦略的に組み合わせることで、商品の魅力を最大限に引き出し、お客様の購買意欲を高められるような照明設計が求められます。

とはいえ、売り場のレイアウト変更や季節ごとの商品の入れ替えのたびに、照明の色を調整したり、器具を交換したりするのは、運用面で大きな手間やコストがかかります。

これらの課題を解決し、食品を常に最適な光で演出できるのがMASSの「マルチカラースポットライト」です。
全国の売り場チーフが厳選した豊富な色を、アプリで簡単に切り替えられる製品です。

売り場の位置変更や陳列商品の変更があった際でも、照明器具そのものを変える必要はありません。
色を変えるだけで柔軟に対応できるため、従来のライトのように多品種の在庫を抱える必要がなく、運用が非常にスムーズになります。

「食品を美味しく見せる」だけではなく、運用効率やコスト削減にも貢献するのがMASSの「マルチカラースポットライト」です。

詳細は以下からご覧ください。
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また、食品売り場だけでなく、店舗全体の照明設計や選び方についても不安がある場合は、MASSが最適なソリューションをご提案いたします。お気軽にご相談ください。
問い合わせはこちら→URL